Éplucher et émincer l’oignon, peler et écraser l’ail et tailler la viande en gros morceaux.
Chauffer l’huile dans une grande cocotte et y saisir la viande. Saler, poivrer et laisser colorer.
Ajouter le curry, l’ail et l’oignon. Laisser roussir quelques minutes puis mouiller avec le lait de coco et l’eau. Porter à ébullition et laisser mijoter 40 min à feu doux.
Éplucher les fruits, épépiner la pomme et enlever le noyau de la mangue. Couper les fruits en petits morceaux et les ajouter dans la cocotte. Laisser mijoter encore 20 min.
Pendant ce temps, faire dorer les amandes à la poêle avec le beurre. Épépiner les tomates et les tailler en dés.
Servir dans un grand plat, en ajoutant les amandes, la coriandre et la tomates au dernier moment, accompagner avec du riz basmati.
Bordeaux
Côte du Rhône