Laver, éplucher et couper les légumes en rondelles assez fines.
Dans une cocotte, faire dorer les échalotes puis y ajouter les champignons et laisser cuire 5 minutes en remuant.
Ajouter ensuite les dés de jambon. Cuire encore 5 minutes en remuant. Ajouter ensuite les légumes coupés en rondelles et les faire cuire 5 minutes pour bien mélanger les saveurs.
Beurrer un plat allant au four et y disposer les légumes et le jambon. Assaisonner.
Mélanger le lait et la crème. Placer le mélange dans le plat. Recouvrir de fromage Alfred le Fermier râpé.
Placer au four à 380°C pendant 1 heure environ.