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New york steak vieilli à la moutarde de Meaux

Ingrédients

  • 25 g de beurre
  • 2 New-York steak vieillis de 250 g
  • 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux
  • 50 ml de vin blanc
  • 100 ml crème 35%
  • Sel et poivre fraichement moulu

Préparation

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre. Lorsqu’il est très chaud, placer les steaks et laisser cuire 3 minutes de chaque côté. Si vous les préférez bien cuits, les laisser cuire un peu plus longtemps.

Une fois la cuisson désirée atteinte, les enlever et déglacer avec du vin blanc. Incorporer la crème et la moutarde. Laisser cuire quelques instants jusqu’à ce que la sauce devienne onctueuse.

Déposer les steaks dans les assiettes, napper de sauce et servir aussitôt. Vous pouvez les accompagner de haricots verts et de frites allumettes.


Accord

Cabernet sauvignon
Bourgogne pinot noir
French Nose cuvée 1
Boca Fina C.


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