Parfaite pour une entrée de haute gastronomie, cette recette simple permet d’épater la galerie !
Façonner en crème le fromage, le jus de citron et le piment d'Espelette. Réserver.
Faire blanchir quelques minutes la patate douce que vous aurez préalablement coupée en tranches épaisses, dans une petite casserole avec l'eau, le bouillon de poulet et la branche de romarin.
Dans une poêle striée, verser l'huile de pépin de raisin et marquer les tranches de patate douce afin de les griller. Retirer et continuer le montage en tartinant la patate grillée de fromage à la crème, parsemer d'un peu de poivre.
Surmonter le tout avec un morceau de calmar confit puis terminer votre présentation par la ciboulette fraîche et la brunoise de poivron rouge.
Au moment de servir, utiliser la marinade de salade de calmars que vous aurez soigneusement gardée, pour arroser vos bruschettas.