Couper la poitrine de poulet en morceaux d’un pouce environ puis les faire dorer à la poêle avec un peu d’huile d’olive. Saler, poivrer puis réserver.
Dans la même poêle, remettre un peu d’huile d’olive et y faire sauter les champignons, les poivrons, l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter le brocoli, les tomates, le persil et l’origan; bien faire chauffer en remuant de temps en temps. Saler et poivrer puis ajouter le poulet.
Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes d’après les instructions sur l’emballage puis les égoutter rapidement pour conserver un peu d’humidité. Dans chaque assiette, servir des spaghettis et déposer dessus quelques cuillères du mélange de légumes et poulet. Servir le parmesan râpé séparément pour que chaque convive en parsème son assiette à sa guise.